食の安全・環境活動Food safety and environmental activities
衛生管理の取り組み
- 全店にHACCPの考え方を取り入れた衛生管理を導入
- 衛生標準作業手順書 (SSOP) に沿った日常的な衛生作業を実施
- スーパーバイザーによる月一回のQSCチェック実施
- 本部（品質管理部・内部監査室）による定期点検・監査を実施し改善を促進
- 定期的な衛生教育研修を実施
プラスチックごみ削減
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テイクアウトのバイオマス容器への切り替え（百菜業態）
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バイオマス20%混合レジ袋の使用
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紙ストローの導入（庄屋・百菜業態）
食品ロス削減
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カット野菜の導入による生ごみの削減
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カット牛サガリの導入による端材ロス削減
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未利用魚の活用、あら煮のメニュー化
物流・食材調達における環境負荷軽減
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支店物流から一括物流の導入（フード・マイレージの削減、在庫量の最適化）
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フェアトレードコーヒー豆の導入検討
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地産地消食材の導入推進
